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雪菜鱼其实是雪菜很多人非常喜爱的一道食物了,主要要使用到的黄鱼是大黄鱼,营养价值高而且熬制的做法营养汤,味道鲜嫩松软爽口,雪菜可以更好的黄鱼帮助我们开胃,下面就来了解一下它的做法鲸鱼体育免费直播具体做法。 一、原料 黄雪里蕻咸菜梗100克,黄鱼黄酒15克,做法精盐15克,雪菜味精4克,黄鱼葱结1只,做法姜丝5克,雪菜生油50克,黄鱼笋片50克 制作过程 (烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克),做法去鳞,去内脏,0.1秒三分绝杀正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,0.1秒扣篮绝杀加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7-8分钟!待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。 二、做法 【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。 【制作过程】 1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。 2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。 【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
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